Matcha Sticky Buns

Die perfekte süße Versuchung – ob zum Start in den Tag oder als kleiner Snack am Abend. Gefüllt mit cremigem Matcha sind diese weichen, fluffigen Brötchen ein wahrer Gaumenschmeichler, der auf der Zunge zergeht. Teile sie mit deinen Liebsten – oder genieße das Matcha Gebäck ganz für dich allein. Keine Sorge, wir verraten es niemandem.

Rezept von Woman Scribbles

Zutaten

Teig

• ¼ Tasse warmes Wasser (40–45 °C)
• 2 ¼ TL Trockenhefe
• ¾ Tasse warme Milch (40–45 °C)
• 1 großes Ei
• ¼ Tasse weiche, ungesalzene Butter
• ¼ Tasse Zucker
• 1 TL Salz
• 3 ¼ bis 3 ¾ Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
• 1 Stück Frischkäse
• 3 g AVANTCHA Bio Matcha Cocktail Grade Kagoshima

Zuckersirup

• 2 Tassen Zucker
• 1 ½ Tassen Wasser
• ½ TL Vanilleextrakt
• Hinweis: Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Tees wie unseren Jasmine Silver Needle oder Rose White hinzufügen.

Zubereitung

1. Die Hefe im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. In einer großen Rührschüssel Milch, Butter, Ei, Zucker und Salz vermengen. Die Hefemischung hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach 3 Tassen Mehl einarbeiten und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut verbunden ist.
2. Nach und nach so viel vom restlichen Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht, der sich in der Mitte der Schüssel sammelt. Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und 6–8 Minuten kneten. Bei Bedarf etwas Mehl auf Hände und Fläche geben, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
3. Den AVANTCHA Bio Matcha Cocktail Grade Kagoshima mit dem Frischkäse verrühren, bis eine glatte, gleichmäßig grüne Matcha Creme entsteht.
4. Zwei runde Backformen (ca. 23 cm Ø) einfetten. Den Teig leicht durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und in 50 Portionen teilen. Jede Portion in den Handflächen flachdrücken, einen kleinen Klecks Matcha Creme in die Mitte geben und die Ränder des Teigs darüber zusammenfalten. Die Enden leicht zusammendrehen, um sie zu verschließen. Die Teigkugeln in die vorbereiteten Backformen legen, mit Frischhaltefolie locker abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie luftig und doppelt so groß sind.
5. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Matcha Brötchen 18–23 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind.
6. Während die Brötchen backen, den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser (sowie optional Tee) in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und der Sirup klar wird. Vom Herd nehmen und ½ TL Vanilleextrakt einrühren. Den heißen Sirup gleichmäßig über das frische Matcha Gebäck geben.

Du möchtest mehr Inhalte wie dieses Matcha Rezept direkt in deiner Inbox finden? Abonniere unseren Newsletter und erhalte 10 % auf deinen ersten Einkauf sowie kostenlosen Versand, wenn du ein Konto erstellst. Folge uns auf Instagram für weitere Inspiration.