Honyama Sencha Yabukita

Über Honyama Sencha Yabukita

Honyama Yabukita Sencha ist ein japanischer Grüntee in Premium-Qualität, hergestellt aus der beliebten Sorte Yabukita. Das Honyama-Terroir liegt 100 Meter über dem Meeresspiegel, unweit der Flüsse Warashina und Abe in Shizuoka. Teemeister Mori San baut hier auf dem Land, das einst sein Großvater bewirtschaftete, aus Liebe zum Tee verschiedene Grüntees in kleinen Parzellen an. Seine Leidenschaft für Tee ist unverkennbar und spiegelt sich in seiner Hingabe und dem Lächeln wider, mit dem er seine Teegärten bei unserem Besuch präsentierte. Mithilfe traditioneller Maschinen entsteht unter seinen Händen ein ausdrucksstarker Sencha, der die komplexe Balance von vollmundiger, pflanzlicher Süße und salzigem, herzhaftem Umami zum Ausdruck bringt. Für Liebhaber grünen Tees bietet dieser Sencha ein klassisches, klares und unverkennbar japanisches Geschmacksprofil.

Über Shizuoka

Die Region Shizuoka ist für ihren exzellenten Grüntee berühmt. Die nährstoffreichen Böden des Gebirges und reines Quellwasser versorgen die Teepflanzen, die hier besonders gut gedeihen. Die hoch gelegenen Teegärten liegen eingebettet zwischen dichten Wäldern und zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Biodiversität aus.

Anbau & Verarbeitung

Mori San erntet die Teeblätter Anfang Mai, dämpft sie leicht und rollt sie sorgfältig. Für seinen Sencha baut er eine feine Auswahl verschiedener Kultivare an, von denen jedes seinen ganz eigenen Charakter besitzt. Der Honyama Sencha Yabukita beeindruckt mit einem klassischen Sencha-Profil, das durch frische, grüne, blumige und leicht salzige Noten besticht. Im Vergleich dazu ist der Honyama Sencha Koshun reichhaltig und vegetal, während Honyama Sencha Okumidori durch eine ausgewogene Frische mit Nuancen von Honigmelone und jungen Tomatenblättern überzeugt. Wenn du die feinen Unterschiede der Kultivare und ihren Einfluss auf die Geschmacksprofile entdecken möchtest, empfehlen wir, sie alle zusammen zu verkosten.

Wirkung

Sencha-Tees der ersten Ernte sind reich an Mineralien, Antioxidantien und Aminosäuren. Sie unterstützen die Gesundheit und das Immunsystem, unterstützen die geistige Klarheit und tragen zum Zellschutz bei – und schmecken dabei unvergleichlich köstlich.

Genussempfehlung

Dieser Sencha harmoniert hervorragend mit gedämpftem Gemüse, Meeresfrüchten und Kürbisgerichten. Er ist ein wunderbarer Begleiter zu einem leichten Mittagessen oder einem frühen Abendessen. Für die traditionelle japanische Zubereitung gieße 5 g Honyama Sencha Yabukita mit 175 ml heißem Wasser (75 °C) auf und lasse ihn 30 Sekunden ziehen.