Der Matcha-Trend begann vor rund einem Jahrzehnt so richtig Fahrt aufzunehmen – und hat seither alle Erwartungen übertroffen. Allein im Jahr 2023 wurde die Branche auf unglaubliche 4.3 Milliarden USD geschätzt. Prognosen zeigen ein weiteres Wachstum von 8 % zwischen 2024 und 2030. Das ist eine Menge Matcha. Doch warum ist er so beliebt? Es liegt nicht nur am hervorragenden Geschmack. Studien zeigen, dass Matcha reich an Antioxidantien ist und – weil man das ganze, zu feinem Pulver gemahlene Teeblatt konsumiert – die volle Kraft der Pflanze enthält. Matcha ist ausserdem ein komplexes Produkt, dessen Herstellung grosses handwerkliches Können verlangt. In unserem „Ultimate Guide to Matcha“ beantworten wir jede Frage, die uns je gestellt wurde. Wenn du tiefer in die Welt des Matcha eintauchen möchtest, ist das ein idealer Ausgangspunkt. Doch Matchas Beliebtheit geht weit über Geschmack und gesundheitliche Vorteile hinaus: Matcha ist extrem vielseitig – ideal für Spezialgetränke, kreative Rezepte, Cocktails, Desserts und moderne Gastronomie. Die Anwendungsmöglichkeiten wachsen ständig, und seine Wirkung im Markt ist unbestritten. Gleichzeitig steigt der Druck auf die japanischen Teegärten, was Auswirkungen auf die gesamte Lieferkette hat. Das Ergebnis: Hochwertiger Matcha wird zunehmend rar.
Matcha is a complex product, and its production requires a great deal of skill. In our ‘Ultimate Guide to Matcha’, we answer every question we’ve ever been asked, so if you’d like to dive deeper into the world of Matcha, that’s the place to start.
But there’s more to it than just its health benefits and distinctive taste—Matcha is incredibly versatile, making it the perfect ingredient for specialty beverages and innovative foods. New ways to enjoy it are emerging all the time, and there’s no denying its power. Yet, as the demand continues to rise, so too does the pressure on the tea gardens in Japan, and this has a knock-on effect on supply. The result? High-quality Matcha is becoming increasingly scarce.
Mit diesen Herausforderungen kämpft die Industrie
Wie geht die Branche mit der enormen Nachfrage um? Viele Produzenten versuchen, Matcha zu „strecken“ – oft mit Füllstoffen und Zucker. (Wusstest du, dass ein Matcha Latte einer bekannten Fast-Beverage-Kette mehr Zucker als eine Coca-Cola enthält?) Andere wiederum verwässern die Qualitätsstandards, indem sie Matcha ausserhalb Japans beziehen – aus Regionen, die nicht dieselbe Expertise, Tradition oder Qualitätskultur haben. Und die Teegärten in Japan? Sie kämpfen, Schritt zu halten. Während unseres Besuchs in Japan im Frühling 2024 sprachen wir mit vielen Bauern, die begonnen haben, Gyokuro- und Sencha-Gärten in Tencha-Gärten umzuwandeln (Tencha ist die Basis für Matcha). Diese Umstellung dient der globalen Nachfrage, ist aber nur eine Kurzzeitlösung: Trends steigen und fallen. Wenn das Interesse an Matcha abnimmt, stehen ehemals renommierte Gyokuro- und Sencha-Anbauflächen ohne klare Zukunft da. Produktionszentren werden umgebaut – und könnten verschwinden. Das System ist aus dem Gleichgewicht geraten. Und nur ein sorgfältig geplanter Ansatz kann gewährleisten, dass Matcha langfristig überlebt.
When we visited Japan in spring 2024, we spoke to many farmers who were converting their Gyokuro and Sencha gardens into Tencha-producing gardens (Tencha being the base ingredient for Matcha). This shift is being made to meet the growing global demand, but it’s a short-term solution. Trends, by their very nature, tend to rise and fall quickly, and if interest in Matcha declines, what happens to the tea gardens that were once dedicated to Gyokuro and Sencha? The centres of production for these varieties are being dismantled, and it’s hard to see what will be left if the demand for Matcha fades. It’s a tricky balancing act, one that needs to be approached thoughtfully to ensure Matcha’s future longevity.
Was kann die Industrie tun?
Damit die Matcha-Produktion nachhaltig bleibt, braucht es gemeinsame Verantwortung: 1. Einkäufe ausbalancieren Produzenten brauchen stabile Einnahmen, nicht nur für Matcha. Wir sollten auch andere Produkte der Bauern unterstützen oder jährliche Grossbestellungen tätigen, damit sie in Infrastruktur und neue Technologien investieren können. 2. Eng mit Produzenten zusammenarbeiten Wissen teilen, Herausforderungen gemeinsam besprechen und langjährige Beziehungen aufbauen – so entstehen nachhaltige Lösungen für alle. 3. Junge und kleinere Betriebe unterstützen Konsument:innen können bewusst auswählen, wo sie kaufen. Neue Anbieter und weniger bekannte Regionen entlasten die traditionellen Matcha-Gebiete und fördern Innovation.
- Balance Purchases: Start by balancing what we buy. We should invest in the broader health of our producers, not just the Matcha they produce. This could mean purchasing other items from them or committing to bulk orders throughout the year, ensuring a consistent cash flow that helps producers invest in their business, improve infrastructure, and adopt new technology.
- Work Closely with Producers: We can also collaborate closely with producers, sharing knowledge and addressing challenges together. Building stronger relationships will help find long-term, sustainable solutions for all involved.
- Support Emerging Businesses: Consumers can consciously choose who they buy from, providing opportunities to both large and small producers. Diversifying our Matcha offerings also helps relieve pressure on traditional growing regions and supports innovation. For example, sourcing from lesser-known regions can introduce new varieties of Matcha to the market while supporting their growth.
Was kannst du tun?
Auch Konsument:innen haben Einfluss: 1. Achte darauf, wo du kaufst Hochwertiger Matcha nennt immer: - Kultivar - Herkunft - Produzent Transparenz ist ein Zeichen von Qualität und Nachhaltigkeit. 2. Investiere in Qualität Kaufe den besten Matcha, den du dir leisten kannst. Stil ist sichtbar – Substanz oft weniger. Vergleiche Marken, frage Freund:innen oder schau in deinem Lieblingscafé nach, welchen Matcha sie verwenden. Hochwertiger Matcha bedeutet: mehr Wertschöpfung für die gesamte Lieferkette – bis hin zum Produzenten. 3. Geniesse bewusst Matcha schmeckt köstlich und tut gut. Nimm dir einen Moment, um die Sorgfalt und das handwerkliche Können zu würdigen, die in jeder Dose stecken. Deine bewusste Wahl hilft, die Zukunft dieser besonderen Teekultur zu sichern.
- Consider Where You Buy From: Look for signs of quality, such as the identification of the cultivar, origin, and producer. Matcha brands that care about sustainability will usually share these details in their marketing, offering complete transparency about where the product comes from.
- Invest in Quality: Try to buy the best Matcha you can afford. It can be tricky to tell just by looking, as style is often visible, but the substance is less so. Do some research, ask your friends, or check with your favourite cafés, hotels, or restaurants to see which brands they trust. Spending a little extra on quality Matcha means a better return all the way up the supply chain to the producer.
- Be Mindful of Your Consumption: We know how delicious Matcha is and incorporating it into your daily routine can be a real treat for your wellbeing. Next time you enjoy a cup, take a moment to appreciate the care and skill that went into producing it. Savour the experience—it’s a special product, after all.
The Matcha industry is growing rapidly, but this comes with its own set of challenges. As consumers, we can help ensure its future by being mindful of the choices we make—whether that’s supporting sustainable practices, investing in quality products, or simply taking a moment to enjoy this remarkable tea. By being more thoughtful about what we buy and who we buy from, we can help ensure that the legacy of Matcha continues for years to come.
Das AVANTCHA Matcha Versprechen
Bei AVANTCHA bieten wir dir reinen, authentischen japanischen Matcha, direkt aus Single-Origin-Gärten bezogen. Unsere Kollektion feiert die Vielfalt der besten japanischen Kultivare und die einzigartigen Terroirs der bekanntesten Anbauregionen. Wir arbeiten ausschliesslich mit: - höchsten Ceremonial Grades - handgepflückt während der First Flush - maximaler Frische
We focus exclusively on the highest ceremonial grades, hand-picked during the first flush—when the leaves are at their freshest and most vibrant.
Entdecke unsere Kollektion: AVANTCHA Matcha Ceremonial Grade Yame AVANTCHA Organic Matcha Ceremonial Grade Fuji AVANTCHA Matcha Ceremonial Grade Uji Saemidori Hand Plucked
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Wir haben ausserdem unseren Matcha Ceremonial Grade Kagoshima Natural Farming speziell für eine Ristretto-Basis im Flat White entwickelt – ein harmonisches Gleichgewicht aus Süsse und Stärke. Der Blend aus Yabukita, Okumidori, Okuyutaka und Zairai sorgt dafür, dass Matcha auch mit Milch (oder Alternativen) brilliert. Ideal auch als Premium-Zutat für Cocktails, Spezialgetränke, Desserts und Fine Dining.
Discover Matcha Ceremonial Grade Kagoshima Natural Farming >
Warum AVANTCHA Matcha anders ist - Steinvermahlung zu ultrafeinem Pulver - Keine Füllstoffe. Keine Zucker. 100 % reine Teeblätter. - Stickstoffversiegelung für maximale Frische - Kühlkette während Transport & Lagerung - Schützende Premium-Verpackung gegen Luft, Licht, Wärme und Feuchtigkeit Jede Dose erreicht dich auf ihrem Qualitätszenith.
True to its origins, our Matcha contains no fillers or added sugars—just the natural, unadulterated flavour of the tea leaf itself.
To ensure maximum freshness, we package our Matcha in nitrogen-sealed bags and tins, stored in cold conditions during transit, and kept in a temperature-controlled warehouse. This rigorous process guarantees that every batch reaches you at its peak quality.
Our retail packaging is minimalistic, yet functional, designed to protect your Matcha from air, light, heat, moisture, and odour—preserving its exceptional flavour for longer.
AVANTCHA: Zuverlässigkeit, Innovation & Expertise Wir bieten: - schnelle, zuverlässige Lieferung - stabile Versorgung - konstante Innovation - professionelle Schulung - Expertise für Gastronomie & Handel Tauche ein in die Welt des Matcha – entdecke unsere Tees, Accessoires, Geschenksets und lerne, wie du jedes Mal eine perfekte Schale Matcha zubereitest.
Dive in to the World of Matcha where you can shop our Matcha, accessories and gift sets as well as learn how to make the perfect cup of Matcha every time.
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