Liebe liegt in der Luft – genauer gesagt Matcha-Liebe. Diese herzförmigen Matcha Kekse sind mit unserem kräftig-süßen AVANTCHA Bio Matcha Cocktail Grade Kagoshima verfeinert, der zu einem cremigen Matcha Frosting verarbeitet wird. Zart buttrig, aromatisch und herzförmig – was könnte schöner sein? Und das Beste: Sie harmonieren wunderbar mit unserem japanischen Sakura Iri Kukicha Tee.
Ergibt: 8–12 Matcha Cookies
Zutaten
- 175 g weiche ungesalzene Butter
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
Matcha Buttercreme
- 230 g ungesalzene Butter
- 400 g Puderzucker
- 2 TL AVANTCHA Bio Matcha Cocktail Grade Kagoshima
- 1 TL Vanillepaste
- Essbarer Glitzer (optional)
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig wird. Dann Eier und Vanilleextrakt einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter‑Eier‑Masse geben.
- Den Teig halbieren, jeweils zu dicken Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen, eine der Scheiben darauf ausrollen (die andere bis zur Verwendung im Kühlschrank lassen) und oben leicht bemehlen. Bis zu etwa ½ cm Dicke ausrollen. Mit einem herzförmigen Ausstecher (bei Bedarf in Mehl tauchen) Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
- 8–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend mit dem zweiten Teig fortfahren.
- Matcha Buttercreme zubereiten: Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer die Butter 3 Minuten cremig rühren.
- Vanille zugeben und auf niedriger Stufe eine weitere Minute rühren.
- Den gesiebten Puderzucker vorsichtig unterheben.
- Matcha einsieben und unterheben, bis die Masse glatt und vollständig vermischt ist.
- Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, die Matcha Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Herzform aufspritzen. Nach Belieben mit essbarem Glitzer bestäuben.
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